Columns

Ik zie het te vaak om me heen: bakkerijondernemers die uitgeblust zijn. Het energiepeil is laag en men loopt op de tenen. Na corona lijkt het alsof we constant brandjes aan het blussen zijn. Tekorten aan (goede) medewerkers, hoge kostprijzen, … Read More

Laten we het eens hebben over de supermarkt. Een plek waar je met een winkelwagen door gangpaden vol keuzestress navigeert, terwijl je probeert te onthouden wat je ook alweer nodig had. De supermarkt is als een kameleon: hij past zich … Read More

Vegan, het is een term die sommigen misschien nog steeds doen zuchten. Maar laten we eerlijk zijn, de vegan golf is geen tijdelijke bevlieging, het is een blijver. En terwijl grote ketens en supermarkten al volop inspringen op deze trend, … Read More

Wist je dat de producten die jij met liefde en vakmanschap in jouw bakkerswinkel aanbiedt gemiddeld 50% duurder zijn dan de ‘neppers’ die je in de gangpaden van de supermarkt vindt? Ja, je leest het goed, 50%! En dat is … Read More

Zeg je klanten, dan zeg je fans. Zeg je fans, dan zeg je ambassadeurs. En zeg je ambassadeurs, dan zeg je mond-tot-mondreclame. Dit zijn niet alleen woorden die uit mijn mond rollen, maar ook de essentie van mijn geloof als … Read More

Ontdek hoe je bakkerij de kracht van piekmomenten omarmt en deze laat resoneren tot het einde van de klantreis. Vandaag duiken we in de wereld van marketing, zonder al te veel poucepas. Laten we praten over een krachtige strategie die … Read More

Als bakker ben je elke dag bezig met het maken van heerlijke producten voor je klanten. Je gebruikt verse ingrediënten, je let op de kwaliteit en de hygiëne, en je probeert je te onderscheiden van de concurrentie. Maar hoe zit … Read More

Je denkt misschien dat vegan en vegetarisch eten alleen voor hipsters uit de Randstad is. Of een hype die zo weer over is. Maar dat is een vergissing: vegan en vegetarisch eten zijn geen bevliegingen, maar serieuze trends die jouw … Read More

Vanzelfsprekend gaat er ook voor mij geen dag meer voorbij zonder te sparren over alle zorgen van vandaag. De energiecrisis, grondstofprijzen en beschikbaarheid van medewerkers. Laat staan gekwalificeerde en enthousiaste medewerkers. Naast al die crises valt mij op dat er … Read More

De wereld is niet eerlijk. De ambachtelijke bakkerijbranche is in nood. De overheid schiet te hulp. Tenminste, dat beloofden ze. Ten tijden van het schrijven van deze column is gebleken dat de hulp die geboden wordt gebakken lucht is. Ik … Read More

Het fenomeen podcast bestaat al bijna 20 jaar, toch neemt de laatste jaren de populariteit in Nederland pas echt toe. Een podcast is een audio-uitzending op aanvraag. De naam is een verbastering van Apple‘s iPod en Broadcast, het Engels voor … Read More

Geboeid volgde ik onlangs de openbare discussie tussen Arend Kisteman en Mark Wils. Ik weet niet of ze inmiddels ook een zinnige discussie van man tot man hebben kunnen voeren, maar het begon met Arends column ‘snoeien doet bloeien’ waarin … Read More

Er is de laatste weken heel veel te doen geweest rondom de verwachtingen van de broodprijs. De ene na de andere krantenkop zette het zaakje op scherp. Enkele veelzeggend koppen die ik voorbij heb zien komen: ‘Brood wordt twee keer … Read More

Volkorenbrood stond de afgelopen periode opnieuw en terecht in het zonnetje. De week van het brood is achter de rug, en ons meest voedzame brood mocht daarin de hoofdrol vertolken. Dat volkoren al jarenlang in de lift zit dat weten … Read More

Het jaar is bijna ten einde. En aan het einde van een jaar, dan is vaak de vraag: wat ga je allemaal doen in het volgende jaar? Wat zijn je doelen, wat is je visie, hoe ziet je plan eruit? … Read More

Rond deze tijd blik ik vaak vooruit op het nieuwe jaar. Wat worden de trends voor 2022? En dan specifiek voor onze branche? Het antwoord is al twee jaren niet zo eenvoudig te geven. Want wat we vandaag bedenken, kan … Read More

Het valt me op dat steeds meer bakkerijen moeilijk aan medewerkers kunnen komen. Daar waar er de laatste jaren vooral een tekort was aan vakbekwame bakkers, worden nu ook expeditie- en winkelvacatures moeilijker ingevuld. Zelfs nadat er op alle fronten … Read More

Eind november mocht ik onderdeel zijn van een videocall  met enkele vakgenoten geïnitieerd door Bakkerswereld. Een opmerking heeft me aan het denken gezet: “Waarom wordt alle communicatie van leveranciers en vakpers altijd op mij als ondernemer gericht? Ik heb het … Read More

2 jaar geleden schreef ik mijn column ‘100% volkorenbrood, daarvoor moet je bij de bakker zijn’. De column gaat over mijn bevindingen tijdens mysteryshops aan bakkerswinkels én broodafdelingen van supermarkten. Volgens de medewerkers op de broodafdeling van de supermarkt verkoopt … Read More

Hoe ziet jouw marketingkalender voor 2021 eruit?   Ik weet het: Het is bijna december en corona zorgt voor extra druk op de organisatie. Toch vraag ik me af of je al hebt nagedacht over jouw marketingkalender voor 2021. En … Read More

Je hebt er vast wel eens van gehoord: Guerilla marketing. Het klinkt misschien niet direct heel vriendelijk, maar deze vorm van marketing is uitstekend geschikt om mensen in jouw omgeving te verrassen en blij te maken. Bij Guerrillamarketing probeer je … Read More

Online ondernemen is net als offline ondernemen. Ik zeg het vaak tijdens mijn workshops als het gaat over sociale media, een website of webshop. Vaak kijken ondernemers anders tegen deze twee werelden aan, terwijl ze helemaal niet zo verschillend zijn. … Read More

We zijn inmiddels een tijdje onderweg in het corona tijdperk. Dingen die we eerder nooit voor mogelijk hielden zijn realiteit geworden. Gelukkig zitten we in een branche die door kan blijven bakken. Wat overigens niet betekent dat het rozengeur en … Read More

Bijzondere tijden vragen om bijzondere oplossingen. Maar eigenlijk zou ik willen zeggen dat deze bijzondere tijden juist vragen om traditionele oplossingen. Namelijk het aanbieden van de allerbeste service die je in huis hebt. Hetgeen waarmee we als speciaalzaken groot geworden … Read More

Het is 18 maart wanneer ik de pen oppak en deze column schrijf. We leven in rare tijden. Alles wat we vandaag kunnen bedenken, alles wat ik vandaag opschrijf kan morgen totaal anders zijn. Pas 2 weken geleden liep ik … Read More

Succesvolle ondernemers hebben vaak één ding gemeen. Ze hebben heldere keuzes gemaakt en bieden iets anders aan dan vele anderen. Ik denk dat we diep van binnen allemaal wel weten dat het belangrijk is om keuzes te maken. Focussen op … Read More

Ik kijk vanuit mijn kantoorraam naar buiten. Het is hartje zomer, vandaag komt voor het eerst sinds ik me kan herinneren de 40 graden op de thermometer te staan. De mussen vallen van het dak en de bakkerswinkels sluiten met … Read More

Heb jij de anekdote van Jos Burgers al eens gehoord? Die van de boren en de gaten? Het zou een eyeopener voor je kunnen zijn. Waar het op neerkomt, is dat we als ondernemers en als verkoopmedewerkers vaak heel erg … Read More

Je herkent het vast wel. Wanneer je aan vrienden, collega’s of familieleden bovenstaande vraag stelt krijg je vandaag de dag in negen van de tien gevallen het antwoord ‘druk’ terug. Ik betrap mezelf er uiteraard ook op. Opgroeiende kinderen, zelfstandig … Read More

Je hebt vast wel eens een filmpje van Pikes Fish Market uit Seattle voorbij zien komen tijdens een presentatie. Zo niet dan zou ik zeker aanraden om eens een paar filmpjes op YouTube te bekijken. Het liefst voordat je verder … Read More

Op de dag dat ik deze column schrijf zitten we midden in een officiële hittegolf. In de gemeente waar mijn kantoor is gevestigd tikte de thermometer vandaag net iets boven de 38 graden aan en dat is met recht heet … Read More

Amazon opende eerder dit jaar de ‘winkel van de toekomst’ zoals men het trots presenteert. Camera’s en sensoren zorgen ervoor dat je ongestoord boodschappen kunt doen, zonder enige vorm van menselijk contact. Het betalen gebeurt automatisch dus ook het laatste … Read More

Tijdens het event bakkersvisie dat ik samen met Puratos en BakkerijMonitor organiseerde hadden we Arthur Feenstra, eigenaar van Only for Men, en Tineke en Menno Plagmeijer van broodje van Eigen deeg uit Groningen bereid gevonden om hun succesverhalen te delen. … Read More

Op zaterdag 23 december moest ik, net als enkele andere miljoenen Nederlanders nog boodschappen doen. Het is de laatste jaren voor mij een bijzondere gewaarwording om op deze dag niet vol in de kerstdrukte te zitten, maar daarover zou ik … Read More

Heb je weleens een sterkte/zwakteanalyse gemaakt voor jouw eigen bakkerij? Waarin kansen, bedreigingen, sterkten en zwaktes in kaart zijn gebracht? Als je er ervaring mee hebt dan ben je waarschijnlijk als eerste begonnen met het bedenken van oplossingen voor eigen … Read More

De komende jaren ligt er een kans voor het ambacht om zijn positie in de keten terug te veroveren. De bakkerswinkel als dé plek waar je kunt genieten van lokale en verrassende specialiteiten die met de nodige dosis persoonlijke aandacht … Read More

De Paasdagen zijn weer achter de rug. Ik hoop dat je een succesvolle omzet hebt mogen draaien en dat er tijdens de Paasdagen ruimte was voor rust, gezin of andere vormen van ontspanning. In deze bijdrage probeer ik jouw ogen … Read More

Ja ik weet het, deze titel ben ik schatplichtig aan Jos Burgers, marketinggoeroe en schrijver van gemakkelijk leesbare managementboeken. Uit eigen ervaring kan ik zeggen dat je met een goede afhandeling een klacht daadwerkelijk kunt ombuigen naar positieve mond tot … Read More

Deze Blog is ook verschenen als column in vakkrant Bakery Next, jaargang 2015, editie 13   We lezen het zo vaak in de vakbladen of online: ‘ondernemers die duidelijke keuzes maken zijn succesvol’.   Een waarheid als een koe als … Read More

*geschreven in het verleden als eigenaar van Bakkerij Gommans BV In 2004 prijkte bovenstaand krantenartikel op de voorpagina van de Telegraaf. Vanaf dat moment was ook voor ons de ware gekte losgebarsten en haalde dit initiatief onder andere het financieel … Read More

*geschreven in het verleden als eigenaar van Bakkerij Gommans BV   Het EK voetbal staat weer voor de deur. Alle bedrijven van Nederland slaan ons weer om de oren met oranje gadgets, acties en andere prullaria. De winkelstraten kleuren oranje, … Read More

*geschreven in het verleden als eigenaar van Bakkerij Gommans BV   In het voorjaar van 1996 kocht ik mijn eerste windows PC. Veel PC’s draaiden nog op MS DOS, en daarvoor was het de commodore 64 die de klok sloeg, … Read More

*geschreven in het verleden als eigenaar van Bakkerij Gommans BV We schrijven hartje zomer, 30 graden op een camping in Zuid Frankrijk. De vogeltjes fluiten, het zonnetje schijnt en het ultieme vakantiegevoel wordt versterkt door de plaatselijke Boulangier die in … Read More