Category Archive

Pasen staat voor de deur en dat betekent dat je als bakker weer volop kunt uitpakken met je heerlijke paasbroden, chocolade-eieren, paashaasjes, paasgebakjes en andere lekkernijen. Maar hoe zorg je ervoor dat je opvalt tussen al die anderen die ook … Read More

Je hebt een bakkerswinkel waar iedereen fan van is. Je hebt een vaste klantenkring die elke dag bij je komt voor een vers brood, een lekker gebakje, of een gezellig praatje. Je hebt een goede reputatie in de buurt en … Read More

Hoe een paar simpele rekensommen aantonen dat brood helemaal niet duur is.   Ik hoor vaak van klanten en medewerkers dat brood duur zou zijn. Maar is dat wel zo? Laten we eens kijken wat een brood eigenlijk kost en … Read More

Het assortiment van veel bakkers in Nederland is te groot. Daarover zijn de meeste bakkerij ondernemers het ook wel met me eens. Waarover ik vaak van mening verschil met deze ondernemers is de zin van een compacter assortiment. De ondernemer … Read More

Een van de meest krachtige vormen van marketing is het delen van je product. Het is goed voor de bijverkoop en je beloont jouw trouwe klanten voor hun bezoek. In het begin van de coronatijd zijn de meeste proefplanken uit … Read More

Winkelen is er sinds het begin van de Coronapandemie niet overal gezelliger op geworden. Als je na het lezen van de huisregels überhaupt een winkel nog durft te betreden dan kun je blij zijn wanneer je vervolgens niet onvriendelijk en … Read More

Als ondernemer ben je waarschijnlijk geen fan van deze titel. Ik leg je dus graag uit wat ik ermee bedoel.   Als sinds jaar en dag werven we voor de winkel ‘verkoopmedewerksters’. Zoals de naam al suggereert is de voornaamste … Read More

In de auto mag ik graag luisteren naar een goede podcast. De podcast van Sydney Brouwer genaamd ‘over klanten gesproken’ is wat mij betreft een aanrader. Onlangs had hij Laura de la Mar te gast. Laura heeft in 2013 Gastvrijheid … Read More

Onlangs had ik een gesprek met een ondernemer over een gehouden Bakkersonderzoek. We zochten naar een verklaring voor de negatieve omzetindex bij één van de filialen. Oorspronkelijk was de ondernemer van mening dat een onderzoek onder huidige klanten geen antwoord … Read More

Toen ik jaren geleden mijn marketingstudie doorliep was elke docent ervan overtuigd: Het oeroude principe ‘een goed product verkoopt zichzelf’ kan definitief de prullenbak in. Nee, om een product aan de man te brengen is een stortvloed van marketingcommunicatie nodig … Read More

Onlangs organiseerde ik met Bakeplus en BakkerijMonitor een ‘Vooruit Met De Bakker’ inspiratiebezoek bij Bakker Albert in Zeist. Wilma en Albert hebben met crowdfunding een aantal jaren geleden een mooie bakkerswinkel neergezet. Er heerst productdominantie en de beleving in deze … Read More

Ik heb er in het verleden nooit een geheim van gemaakt zelf fan te zijn van Jos Burgers. De titel en inhoud van deze column is dan ook gebaseerd op zijn laatste boek. De schrijver en spreker weet met eenvoudige … Read More

Heb je de nieuwe commercial van de Albert Heijn al voorbij zien komen? “We eten het zo vaak dat we bijna vergeten hoe bijzonder het is”, aldus de voice-over aan het begin van de commercial. In dik 30 seconden tijd … Read More

Veel winkelgebieden hebben te maken met leegstand. Het is lastiger geworden om consumenten naar de stenen winkel te trekken. Als boosdoener wordt internet vaak genoemd. Als bakkerijbranche hebben we weliswaar minder last van online concurrentie dan non-food retailers, maar we … Read More

Een uitdaging voor veel bakkerswinkels is het aantrekken van nieuwe klanten. Al enkele jaren staat volgens de BakkerijMonitor de klantenindex onder druk. Zelfs nu de gemiddelde omzetindex weer boven de 100% stijgt, blijft het aantal bezoekende klanten een hoofdbreker. Een … Read More

Bakkersonderzoek.nl, het marktonderzoeksplatform van Joep Gommans van Bakkerij Support, is inmiddels ingevuld door een kleine 6.000 consumenten. Marktonderzoek is een mooi instrument om klantwensen en behoeften te onderzoeken en vanuit dat oogpunt kansen aan te grijpen en verbeteringen door te … Read More

Samen met Bakeplus en de BakkerijMonitor ondersteun ik een groep van 13 ondernemers met 25 winkels binnen het traject Vooruit Met De Bakker. Tijdens het traject krijgen de deelnemers uiteenlopende producten en diensten aangeboden zoals de gezamenlijke bijeenkomsten met workshops, … Read More

Een bakker vroeg onlangs om advies. Zijn bakkerswinkel was 11 jaar oud en ‘de rek was eruit’. Hij vond dat hij zich met de winkel niet meer kon onderscheiden en overwoog te investeren in een nieuw interieur. Hij vroeg me … Read More

Jouw klanten beloon je bij voorkeur elke dag weer opnieuw door de lekkerste producten met een grote glimlach en de beste service aan de man te brengen. Wil je jouw klanten extra belonen? Dan kan een spaarsysteem een mooie aanvulling … Read More

Een oven kan de bakkerswinkel de meerwaarde geven die soms nodig is. Wanneer er de hele dag door verse producten uit de oven komen geeft dit een enorme boost aan je beleving. “Wat moet ik de hele dag bakken?”, een … Read More

De hectische en gezellige decembermaand is in aantocht. Een maand waarin weer alle zeilen moeten worden bijgezet om de klantenstroom in goede banen te leiden. Ook een periode waarin we extra klanten in de winkel verwelkomen die slechts enkele keren … Read More

Wat is de beste training voor mijn verkoopmedewerksters? Hoe stimuleer ik een actieve verkoop? Voorbeelden van vragen die ik in het land hoor. De sleutel tot het succes? Dat ben jij!   Tal van cursussen en opleidingen voor reguliere verkoopmedewerksters? … Read More

*geschreven in het verleden als eigenaar van Bakkerij Gommans BV   Als Noord-Limburgse bakker hebben we altijd al met een schuin oog gekeken naar onze collega’s in Duitsland zo’n 20 kilometer verderop. De Duitse bakkersmarkt is op sommige gebieden totaal … Read More