Laten we het eens hebben over de supermarkt. Een plek waar je met een winkelwagen door gangpaden vol keuzestress navigeert, terwijl je probeert te onthouden wat je ook alweer nodig had. De supermarkt is als een kameleon: hij past zich aan aan de massa, maar verliest daardoor soms zijn eigen kleur.
En daar komen wij om de hoek kijken. Wij zijn geen anonieme schappen met gestandaardiseerde producten. Nee, wij zijn de smaakmakers, de broodkunstenaars, de geurige verleiders. Wij hebben iets wat de supermarkt niet heeft: Wij zijn anders! Maar waarom is anders zijn zo belangrijk? Laten we een kijkje nemen bij een bedrijf dat anders denken tot kunst heeft verheven: Apple.
Herinner je je nog de iconische campagne “Think Different” van Apple? Het ging niet over specificaties, megapixels of gigahertzen. Nee, het ging over creativiteit, verbeeldingen anders durven denken. Apple zette zichzelf neer als de buitenbeentjes, de dwarsdenkers, degenen die niet bang waren om tegen de stroom in te zwemmen. En wat heeft dat hen gebracht? Een klein bedrijf dat uitgroeide tot de meest waardevolle onderneming ter wereld. Laten we een beetje Apple in onze bakkerijen brengen. Laten we niet alleen brood bakken, maar broodkunstwerken creëren. Laten we niet alleen taarten maken, maar smaaksensaties ontwerpen. Laten we niet alleen klanten bedienen, maar fans en ambassadeurs creëren.
Anders zijn begint bij anders denken. Stel jezelf de vraag: wat maakt mijn bakkerij uniek? Een paar tips:
- Authenticiteit: Wees jezelf. Laat je klanten zien wie je bent en waar je voor staat. Vertel het verhaal achter je broden, je taarten, je croissants. Misschien gebruik je wel een eeuwenoud familierecept of heb je een geheime twist aan je deeg gegeven. Is het die speciale desemstarter die al generaties meegaat? Deel dat met je klanten.
- Lokale ingrediënten: De supermarkt haalt zijn spullen van over de hele wereld. Maar jij hebt iets beters: lokale leveranciers. Ga op zoek naar de beste bloem van de molen om de hoek, de sappigste appels van de lokale boomgaard en de zoetste aardbeien van de lokale teler. Of de verse melk van de koeien uit de wei bij jou om de hoek. Vertel je klanten waar hun eten vandaan komt. Dat geeft een extra smaakdimensie aan je producten.
- Beleving: De supermarkt heeft tl-licht en muziek. Jij hebt de geur van versgebakken brood, het geluid van knisperende korstjes, de glimlach van je verkoopmedewerkers. Creëer een beleving in je winkel. Laat je klanten proeven, ruiken, voelen. Maak van hun boodschappen doen een feestje.
- Innovatie: Durf anders te zijn. Experimenteer met nieuwe smaken, vormen en texturen. Misschien bedenk je wel een veganistische quiche met paddenstoelen, of een zoete taart op maat zonder suiker. Laat je creativiteit de vrije loop en verras je klanten.
- Service: De supermarkt heeft zelfscankassa’s en lange rijen. Jij hebt persoonlijke service. Ken je vaste klanten bij naam, vraag hoe hun kinderen het doen op school, geef een plakje cake bij de kassa. Kleine gebaren maken een groot verschil.
Dus, verstop je niet in het grijze midden. Wees anders dan de supermarkt. Want het gaat er niet om hoe goed je bent, maar hoe anders je bent.
Joep Gommans, Bakkerij Support
*Deze column is tevens verschenen in bakkersvakblad BakeryNext
