Voedselverspilling. Het blijft een pijnpunt in onze branche. Hoe goed je ook je best doet, aan het eind van de dag zit je vaak met producten die nét niet verkocht zijn. En dan? Weggooien voelt zonde, maar wat doe je ermee? Apps zoals Too Good To Go en Vers Voor Vandaag bieden een oplossing, maar de kritiek is ook luid: “Ze lossen het probleem van overproductie niet op.” Dat klopt. Maar laten we eerlijk zijn: met dagverse producten in een winkel met vrije verkoop is volledige balans tussen productie en verkoop simpelweg een illusie.

 

Als bakkerij wil je een aantrekkelijke winkel neerzetten. Klanten houden van keuze. Een halflege toonbank schrikt af, zeker in de middag. Het gevolg? Je bakt meer. Want zonder voldoende aanbod jaag je klanten naar de concurrent. Het resultaat is vaak dat je aan het eind van de dag met een overschot zit.

 

Dat overschot? Daar kun je iets mee. Afprijzen is een bewezen manier om voedselverspilling tegen te gaan. En nee, dat schaadt je imago niet – als je het slim doet. Zet bijvoorbeeld een eigen winkelschap in waar klanten weten dat ze afgeprijsde producten kunnen vinden. Of verkoop het via je webshop of WhatsApp. Daarmee richt je je direct op je bestaande klanten. Zij kennen je al, vertrouwen je kwaliteit en zien korting als een mooie extra.

 

Wil je liever een nieuwe doelgroep bereiken? Dan is een platform een goede optie. Platforms bieden je een nieuw publiek zonder dat je zelf veel tijd kwijt bent aan promotie. Zo zet je de producten alsnog op een bord in plaats van in de prullenbak. Ken je Vers Voor Vandaag al? Vers Voor Vandaag is het ambachtelijke alternatief voor Too Good To Go met eerlijke spelregels en een eerlijke vergoeding.

 

Maar laten we ook eerlijk blijven. Afprijzen helpt, maar het échte probleem – overproductie – vraagt om een andere aanpak. Kijk kritisch naar je planning. Kun je leren van je verkoopcijfers? Zijn er producten die je structureel te veel maakt? Misschien kun je met minder soorten of kleinere porties de balans verbeteren. Geen enkele bakkerij zal volledig verspillingvrij zijn, maar elke stap helpt.

 

Voedselverspilling blijft een uitdaging. Of je nu kiest voor een eigen oplossing of een platform, de kern is dat we met elkaar stappen zetten. En ik ben benieuwd: wat is jouw beste idee tegen verspilling? Deel het, want samen maken we de branche sterker én duurzamer.