Als ik met bakkers praat over voedselverspilling, dan gaat het zelden meteen over geld. Ja, natuurlijk is het zonde van de kosten. Maar als ik echt doorvraag — “Hoe voelt het als je aan het eind van de dag nog producten … Read More
De dag zit erop, maar je lekkernijen nog niet. Wat nu?
Lekkernijen aan het einde van de dag. Wat doe je ermee? Sinds de start van Vers Voor Vandaag krijg ik regelmatig de vraag: zouden we ons niet beter moeten richten op het aanpakken van overproductie in plaats van het verkopen … Read More
Samen Sterk in Vers
Vroeger zaten we gezellig bij elkaar in de straat: de bakker naast de slager, de groenteman om de hoek en de kaasboer een paar deuren verder. Klanten deden hun vaste rondje en kwamen overal even binnen. Je kende elkaar, stuurde … Read More
Van bakken tot besparen: minder verspilling
Voedselverspilling. Het blijft een pijnpunt in onze branche. Hoe goed je ook je best doet, aan het eind van de dag zit je vaak met producten die nét niet verkocht zijn. En dan? Weggooien voelt zonde, maar wat doe je … Read More
De Toekomst van de Bakkerij is duurzaam en creatief
Het is tijd om vooruit te kijken naar de bakkerstrends van 2024 Consumenten zoeken transparantie, duurzaamheid en gezondheid in hun voedsel. Je kunt hierop inspelen door open te zijn over ingrediënten en productieprocessen, en duurzame verpakkingen te gebruiken. Ook het … Read More
Zullen we het over verspilling hebben?
Er is iets dat me al een tijdje dwarszit: verspilling. En dan bedoel ik niet de verspilling van tijd, geld of energie, maar de verspilling van ons mooie product: brood. Wist je dat we in Nederland jaarlijks 2 miljard … Read More
Een verspillingsvrij ambachtelijke bakkerijbranche in 2030!
Voedselverspilling is een groot probleem in de bakkerijbranche. Ik weet dat als geen ander. Als ik bij bakkerijen kom, zie ik vaak hoeveel lekkernijen er aan het eind van de dag overblijven. Dat doet me pijn, want ik weet hoeveel … Read More
